有手就会！云朵般绵密的原味古早蛋糕

鸡蛋磕碰碗沿，打蛋器搅动着蓬发的蛋白霜，烘焙的时光里，总会给人带来嘴角上扬的温度。

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任何配方都要从原味开始，等熟练了，自然就可以加入各种不同的口味，今天分享：原味古早蛋糕准备食材：（8寸）低筋面粉：65克  玉米淀粉：10克玉米油：50克  牛奶：60克鸡蛋：5-6个 （一个鸡蛋约50-60克）白砂糖：40克（细砂糖）盐：1克  柠檬汁：几滴（3-5克）称好低筋面粉和玉米淀粉，过筛，混合均匀。

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把所有鸡蛋都打入无水无油的碗里，放着备用。（小鸡蛋6个，大鸡蛋5个，最好是刚从冰箱拿出来的，会更容易打发。）

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准备一个小锅，倒入50克的玉米油。开小火加热，把油稍微摇晃几下，受热更均匀。当底部出现微微几丝纹路的时候关火，也可以用温度计测一下，大约在70-80度之间。

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倒入刚混合好的粉里，搅拌成糊状

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再加入牛奶搅均，搅拌过程中因为温度下降，越来越稠是正常的，把蛋黄捞出来放到里面，继续搅匀。

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搅拌好的面糊，是顺滑滴落的状态

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这时可以打发蛋白了。先把烤箱预热到135度或者140度。蛋清里面一次性加入白砂糖，滴几滴柠檬汁，加1克的盐（可以更好地激发甜味）。蛋白打发到细腻泡沫状，打蛋器沿边先搅几圈，再拉出来看弯钩状态，下图这样的就可以了。

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如何检查，看下图

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弯钩是有弹性的那种状态，不是笔直的。把三分之一的蛋白加入刚才搅好的蛋黄面糊中，从中间底下开始翻拌，这样不容易消泡，一边翻拌一边转动盘子。

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再将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。准备好模具，将面糊倒进入，轻轻摇晃让面糊平整，用牙签在面糊上划几下，再轻轻震两下。

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（因我没有8寸古早模具，我用的是活底模具，用锡纸做了一个底）拿来烤盘，加入热水，大约1公分左右，把模具放入之后再放进烤箱。

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135度70分钟，这是我家的烤箱，每个烤箱温度不同，要根据自己家的烤箱适当的调整，温度尽量不要太高，时间可以调长一些。烤制过程中，可以去收拾刚才用过的工具，整理房间或者读书，做点自己喜欢的事情，时间过得很快。叮~~时间到！出炉了~

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水浴制作的古早蛋糕特别绵密，口感柔软细腻。上面写了这么多，主要还是为了能交代得更清楚，所以用了很多动图。看起来有点复杂，其实步骤很简单，掌握好了，做起来非常轻松。

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阳光的午后，夏日的清晨，在摇曳的绿樱花影中，和甜蜜的古早蛋糕来个约会。愿你我都能享受生命中的每一滴美好！心动不如行动，喜欢的点赞收藏，抽空做起来吧！PS：文中所用的图片均为自己制作过程中拍的原图。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。